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廚房設備布置加熱設備及數量概算： 1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調工藝要求，盡量避免冷、熱交叉，清洗物與臟物交叉，力求各工作區就近作業。 2、充分了解...
2023/12/1
工程設計須掌握的一手資料 1、用戶既定菜式和進餐人數，這是平面布置設計的主要依據，根據此可確定主要設備、數量、型號。 2、用戶可供應能源：如鍋爐蒸氣，柴油...
2023/12/1
一、廚房設備平面布置原則： 1、符合消防衛生環境要求： (1)食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。 (2)燃油、燃氣調壓、開關站與...
2023/12/1
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